福州胃癌死亡率，居全国中小城市第一位，特别是闽江口两岸，包括连江，胃癌发生率更是全国有名，这到底是怎么回事？

长乐、连江、罗源、马尾，包括市区的多数老福州人，平时吃锅边、太平燕、鱼丸，拌面、拌空心菜，都会放些虾油。

鱼露诱变消化道癌变的主要原因有二：

??一是鱼露经过比较长时间的发酵霉变，滋生了白地霉、串珠镰孢霉、黄曲霉等多种真菌，可直接引发癌变；

??二是鱼露食盐量在30％左右，加上长年食用，大量的硝酸盐和亚硝酸盐被人体吸收，可引发食管及胃的上皮化生和变性而引发窟症的发生。

接下来看看虾油是怎么制成的：

蟹脚

辣螺肉

腌小螃蟹

糟螃蜞

螃蜞酱

糟菜

熏鱼

干咸鱼

腌制食品（血蚶、蟹脚、小带鱼、辣螺肉，偶有小螃蟹和虾，螃蜞酱、糟菜），因腌制味道非常咸，长时间食用会直接破坏胃黏膜，损伤其保护作用，增加患胃癌的风险。

看到这，还是听得小编一句话，少吃为妙。

胃息肉、慢性萎缩性胃炎、残胃是患胃癌的高危因素。早期的胃癌患者，往往没有明显症状，或者只有上腹部不适、不典型的上腹部疼痛、食欲减退、饱胀、嗳气，少数可能会有黑便或呕血。而一旦症状较明显，往往说明胃癌已进入中晚期，主要表现为：不明原因的逐渐消瘦、贫血、低蛋白血症、浮肿，可出现持续性上腹痛，有呕血及黑便等。

1、避免过度劳累，保持充足的睡眠和愉快的心情。

??2、鱼露、腌制海鲜、腌菜、干咸鱼、熏制鱼、咸肉等不宜多食，应食用新鲜蔬菜、水果及蛋白类食物。

??3、吃饭不宜太快，以免增加胃的负担，造成胃部肌肉疲劳，胃动力下降。

??4、定时进餐，睡前不宜饱餐，慢性胃溃疡患者应少食多餐，改变饥一顿、饱一顿的不良习惯。

??5、隔夜菜需覆盖保鲜膜或存入食品盒内保存，防止冰箱内的细菌污染食品，剩菜最好不要反复熏蒸。

??6、细嚼慢咽，避免过于粗糙的食物直接磨损胃黏膜。

??7、胃镜检查，以下人群更是要注意定期检查：40岁以上有消化道疾病的；有肠胃类癌症家族史或者癌前疾病的（如萎缩性胃炎）；长期有肠胃不舒服或者饮食结构不平衡的上班族。

医院消化内镜中心主任医师梁玮讲起了他身边的一个例子：4年前，一位朋友医院做胃镜检查，当时发现贲门部有一点糜烂，治疗半个月后无不适。半年后，朋友偶然碰到他，咨询要不要复查。他觉得朋友有胃癌家族史，又生活在福州这个胃癌高发区，应该做一个精细胃镜筛查。结果，朋友被确诊为黏膜内癌，马上进行了内镜下手术。术后三个月，朋友身体恢复，现在，他每半年做胃镜、CT等复查均无异常。

“早期发现，微创治疗，胃肠道早癌就像得一场感冒，通过治疗是可以痊愈的（注：癌症痊愈是指5年内不复发）。”梁玮说。

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