胃癌是起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤，在我国各种恶性肿瘤中发病率居首位，胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。

好发年龄在50岁以上，男女发病率之比为2：1。由于饮食结构的改变、工作压力增大以及幽门螺杆菌的感染等原因，使得胃癌呈现年轻化倾向，据报道35岁以上的中年人就应该开始做胃癌筛查。

引起胃癌的原因：

1、常吃熏制、腌制食品：致癌物质苯并芘会在食品熏制过程中大量的产生出来，而蛋白质在高温环境，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌成分。

2、常吃霉变食品：研究显示，常食用霉变食物也可导致胃癌高发。消化霉变食物时，胃液中会产生大量黄曲霉等霉菌感染，所产生黄曲霉素被列为一级的致癌物质。

3、幽门螺旋杆菌感染：大量研究证实，感染幽门螺旋杆菌的人发生胃癌的风险是没有感染幽门螺旋杆菌的人的4倍。

4、饮酒：经常酗酒者会灼伤胃粘膜，引起慢性胃炎，而慢性胃炎很容易转变成胃癌。

5、遗传因素：胃癌存在家族聚集性现象，有报道，患者家属中胃癌的发病率比正常人群高2-3倍。

6、慢性胃病：慢性萎缩性胃炎、慢性胃溃疡、胃息肉等疾病的患者，也很有可能发展为胃癌。

胃癌如何预防：

1.少吃或者不吃腌制的食物。大家都知道腌制的东西里面含有亚硝酸铵，这是致癌物质，所以腌制食物一定要远离。食物保鲜也要选择冰箱冷藏不能随意乱放。

2.多吃蔬菜水果。这是几千年来不便的健康饮食规则，尤其是豆类和牛奶是比较好的，大蒜和绿茶含有抗癌物质，可以清理肠胃，赶走致癌物质对身体的伤害。

3.少吃油炸食物。油炸的食物香香脆脆的虽然很好吃，但是经过了高温油炸产生的毒素也是非常多的，很有可能就引发了胃癌，最好是远离。

4.减少食盐的摄入。尤其是不干体力活的人更加要减少食盐，预防胃癌的发生。

5.改变不良的饮食习惯。很多人患上胃癌都是因为饮食没有规律，暴饮暴食，胃部有时候很饿有时候很饱，这样直接导致胃癌。

6.保持情绪的乐观开心。长期抑郁更容易得胃癌。

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