胃癌是一种胃黏膜上皮的恶性肿瘤，多见于胃腺癌，年全球有万胃癌死亡病例，其中2/3在发展中国家，胃癌在我国也是常见的恶性肿瘤之一；男性发病高于女性。

诱发胃癌变的因素可有以下5点。

1.一些“不干净“的食物

腌制烟熏食品（腊肠、酸菜、咸鱼、牛羊肉、香肠、羊肉串）等等，因其含有过多的亚硝胺类化合物（易致癌）；

保存不好易发霉的食物，如：大米、花生、玉米、糕点、米饭、馒头等熟食，霉变之后可产生黄曲霉素（易致癌）；

过度摄入食盐，也可以增加危险；

2.自身因素年老体弱或存在慢性胃炎、胃大部分切除术后的患者，泌酸腺体萎缩或者缺如，可导致胃酸分泌减少，有利于细菌的繁殖，胃内增加的细菌可促进致癌物质（亚硝酸盐）生成，长期作用胃黏膜可致癌变。

3.周边环境因素：

距有关机构统计，移民至美国的第一代亚洲人，胃癌发病率下降25%;第二代，下降约50%；周边的土壤、地表化学元素分布及附近一些化工厂化学污染也可直接或者间接影响胃癌的发生。

4.遗传因素

有胃癌家族病史的患者，发病率较普通人群高3~4倍；

5.其他（感染+癌前病变）

患有HP（幽门螺旋杆菌）引起慢性胃炎的患者胃癌变率远远高于普通人群，国际癌肿研究机构已经将HP划为人类I类致癌原；胃癌的癌前病变有哪些（胃息肉、胃黏膜化生、胃溃疡、残胃炎）。

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